保障食品供应链的完整性对于食品防御安全、食品安全和品质、消费者权益保护以及国际贸易来说至关重要。在整个食品生产和供应链采取控制措施则对维持并保证这种完整性起到关键的作用。采取控制措施的根本目的是为了保证至关重要的食品安全和质量。同时，采取控制措施也为粮食防御安全和消费者权益保护打下了基础，并促进了各国国内和国际贸易。 　　被沙门氏菌、大肠埃希氏菌和李斯特菌以及三聚氰胺、抗生素、二恶英等有害物质污染的食品召回事件不断增加验证了世界对于监测和鉴别的食品安全和品质方法的需求。食品欺诈事件（如：马肉掺假牛肉制品事件），具有潜在食品安全问题的技术应用（如：纳米技术）和环境因素（如：气候变化）则进一步凸显了不断完善，发展和创新食品控制措施的重要性。 　　为评估和管控风险，保护消费者权益，采用卓有成效的技术措施是非常必要的。这些技术施措包括利用食品辐照技术直接处理食品，以及采用核技术及相关技术开展食品溯源，或检测和控制食品污染。技术领域的不断研究和创新促进了食品控制策略的改进，同时也改善了“从农场到餐桌”食品安全和品质保证体系的实施。