受到全球化與民眾飲食習慣改變之影響，日常食品產銷形態鉅變，大規模栽培畜養，基因改造或調增產品質量之生長激素以及病蟲害防治藥物廣泛使用，在加工過程各型合法非法或誤用過量使用添加物事件亦屢見不鮮，同時為降低產銷成本，跨國原料及加工產品流通及連鎖經營也成為常態。一旦發生食品安全事件，不僅衍生社會不安，對人民健康造成危害，更可能對國家形象與經濟發展產生重大衝擊。爰此，食品安全管理已隱然成為各國的重要公共政策；民國103年1月28日，立法院三讀通過將食品衛生管理法修正案，法律名稱改為「食品安全衛生管理法」，賦予「食品安全保護基金」法源依據，並加重產品標示、廣告不實之罰則等，以期強化我國食品安全衛生管理。 臺北醫學大學鑑於食品安全廣為全民關注，前揭法案之修正亦將為我國食品安全衛生管理立下新的里程碑，特別邀請國內外產官學界之專家學者共同舉辦食品安全國際研討會，期望匯集各界之專業技術和管理經驗，凝聚共識，奠基我國可大可久之食品安全衛生管理政策與實務。 本次研討會特別邀請美國及日本的專家學者，分別就食品安全之前瞻性管理及日本食品安全風險評估與溝通之經驗，進行主題演講外，並由產官學界專家分別作專題演講，及參與綜合討論，內容豐富，精彩可期，敬邀關心我國食品安全衛生之各界人士共襄盛舉。