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利用电喷雾电离串联质谱的菜籽油中简单脂质的鸟枪脂质组分析

鸟枪脂质组学；甘油三酯；甘油二酯；单甘脂；游离脂肪酸；菜籽油

油菜籽在中国广泛种植，是一种重要的油料作物。而在菜籽油中脂质的含量高达95~98%[1]。在本研究中，我们建立了一种基于串联质谱不经过液相色谱分离的鸟枪脂质组学方法用于简单脂质如油样中单甘脂、甘油二酯、甘油三酯（MAG，DAG和TAG）和它们的水解衍生物游离脂肪酸（FFA）的分析[2，3]。本文对来自中国不同地区的3种类型（芥菜型，甘蓝型和白菜型）6个品种的菜籽油的简单脂质分析，共鉴定了59种TAGs，10种DAGs，5种MAGs和6种FFAs。发现芥酸在高芥酸菜籽油中主要以TAG 62:4（22:1/18:2/22:1），TAG 62:3（22:1/18:1/22:1）和TAG 62:5（22:1/18:3/22:1）的形式存在，而油酸在高油酸菜籽油中主要以TAG 54:2（18:0/18:1/18:1）和TAG 54:4（18:1/18:2/18:1）的形式存在[4]。DAG，MAG和FFA的由于其含量低以及质谱检测信号受到来自TAG的高强度离子信号抑制干扰导致他们的准确定量很难实现。这个结果同时表明，脂类的主要差异不是来源于油菜类型，而是与油菜品种直接相关。